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          一條月餅生產線,直擊精益月餅生產過程

          作者:廣州市輝德機械制造有限公司 瀏覽: 發表時間:2019-06-12 06:06:05

          中秋節吃月餅的習俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內流行,后流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。


          月餅與各地飲食習俗相融合,發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等傳統月餅;


          月餅與時代發展相結合,又發展出法式、冰皮、冰淇淋、果蔬、茶葉等非傳統月餅(下面稱“新式月餅”)。


          隨著帶寬的不斷增加,設備機械化、智能化水平越來越高,在生產加工流程中,有很多可以標準化生產的工序,都逐步被機械化、智能化取代了,智能代替了人工,生產數量和速度實時滿足于市場需求。


          今天的月餅生產流水線,是一款新式月餅,較之傳統月餅,更注重食材的營養及制作工藝的創新,顛覆傳統月餅的高糖高脂多油,取而代之的是低糖低脂低油,更符合現代人對美食與健康的追求。


          面皮包餡

          流水線包球機上有兩個料斗,分別放面團和餡料(上等薄皮綠豆搭配上等咸蛋黃)

          料斗左右分別放面團和餡料

          月餅成團

          面包裹著餡料,形成一條圓柱,在機器一開一收的操作下,被切成規定大小的團子

          機器切成規定大?。ň嬖嘛灒?br/>

          傳統月餅相同做法

          旋轉擠壓

          團子在流水線上跳著華爾茲般的舞蹈,旋轉360°以上,搓圓形成模具規格大小

          模具自動壓制成型

          擺盤備烤

          成型的月餅隨著流水線,由擺盤后放至緩沖塔,隨后送到烤箱進行烘烤

          自動進爐 自動撥盤

          人工放置,正四進爐,自動撥盤機構推至烤爐

          人工放置自動播盤機構

          自動撥盤機構

          正四進爐烘烤

          烤爐烘烤

          全自動烘烤設備,根據不同的工藝,烘烤的次數也不同,傳統月餅基本要經過兩次烘烤,二次烘培烤要刷一層蛋液上色,而這款月餅只要進行一次烘烤,約16分鐘

          全自動烘烤設備

          月餅,粒粒金黃飽滿,優雅奪目,給人帶來帝王般的感受

          月餅出爐

          冷卻塔冷卻

          出爐后月餅直角轉彎,正四變一,被輸送至冷卻塔,進行冷卻、降溫

          自動撥盤,正四變一

          直角轉彎

          自動進入冷卻塔進行冷卻

          包裝打包

          運用工業工程高效包裝,流水線式包裝機構進行包裝、切割。在包裝前由質檢人員提前進行密封性測試,途中也會進行抽樣檢查,確保包裝的密封性。

          流水線式包裝機構

          這次我們走進廣隆食品車間,直擊了精益月餅的生產過程,打破了傳統月餅的模式,從產品研發、原材料甄選、生產管控、到包裝設計,每一個環節,致力于打造100分產品。

          難怪大家都一盒兩盒三盒地回購?。。?!

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          公司地址:廣州市番禺區漢溪大道西283號創越大廈東塔1029室

          工廠地址:肇慶市大旺高新區創業路10號

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